Le kiosque de Tina Knowles a été temporairement fermé par le ministère de la Santé du Texas. Début mars, la mère de Beyoncé a ouvert un petit restaurant pour le festival Houston Livestock Show and Rodeo 2026, une entreprise spécialisée dans un plat typique de Louisiane, le gumbo : il s'agit d'une soupe très épicée, préparée soit avec du poulet fumé et des saucisses, soit avec des fruits de mer. Les médias américains ont découvert aujourd'hui pourquoi les inspecteurs sanitaires ont effectué des contrôles chez Mama Tina's Gumbo.
Apparemment, lundi 16 mars dernier, un client s'est senti malade, s'est d'abord plaint de nausées et de frissons intenses, puis a eu de la fièvre et a également vomi du sang, le tout après avoir mangé le fameux gumbo. Cette plainte même a conduit à l’intervention du Département de la Santé de Houston.
Selon les informations diffusées par une chaîne de télévision texane, affiliée à NBC, lors des contrôles effectués au kiosque, plusieurs choses se sont mal passées. Les inspecteurs ont déclaré que les raisons suivantes ont conduit à l'élimination de tous les gombos préparés et à la fermeture temporaire de l'entreprise : Aliments stockés dans des récipients impropres au contact alimentaire, qui auraient pu contaminer les aliments. Aliments stockés dans une installation et transportés par des moyens non autorisés. Manque de documentation certifiant les températures et durées correctes de refroidissement des aliments. Absence de date d’étiquetage pour les aliments préparés il y a plus de 24 heures. Aliments surgelés mal conservés. Méthodes de refroidissement et de décongélation inadéquates.
Il semble que les problèmes soient particulièrement liés à la préparation de la soupe aux fruits de mer : « Presque toutes les choses qui n'ont pas fonctionné concernaient le poisson. Beaucoup moins de problèmes avec la viande, le poulet et le porc. »
Après avoir suivi les directives du ministère de la Santé, le local de Tina Knowles a rouvert ses portes.
Tina Knowles parle de son gumbo : « Tout le monde l'adore, c'est une recette familiale. »
Un verre de soupe chez la mère de Beyoncé se vend 25 dollars, mais cela semble en valoir la peine. En fait, Tina Knowles a déclaré que son gumbo est artisanal, préparé par elle et deux de ses employés, en suivant strictement une ancienne recette familiale, qui trouve ses racines dans la tradition culinaire de l'État de Louisiane : « J'ai toujours préparé du gumbo, je suis un sorcier en cela. Toute ma famille et mes amis adorent mon gumbo. Ici, nous avons deux versions, une avec des saucisses et du poulet et l'autre avec du poisson. heures, c'est pour atteindre la perfection. Il n'y a personne qui ne trouve pas ça délicieux. Je prépare personnellement ce gumbo. Bien sûr, j'ai deux jeunes partenaires qui m'aident à tout faire. Cette recette est personnelle et fantastique, j'y mets ma touche Louisiane !
Tina Knowles mettra d'ailleurs tout l'amour du monde dans la préparation de cette soupe, mais disons que le client qui a vomi du sang n'était pas exactement une bonne publicité.
